Geschmorter Rotkohl

🛒 Zutaten

• Rotkohl 1200 g · 294 kcal
• Gelbe Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Grüner Apfel (Granny Smith) 200 g · 104 kcal
• Olivenöl 30 g · 266 kcal
• Apfelessig 120 g · 30 kcal
• Trockener Rotwein 120 g · 100 kcal
• Wasser 120 g · 0 kcal
• Brauner Zucker 25 g · 95 kcal
• Salz 6 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 4 kcal
• Lorbeerblätter 1 g · 3 kcal
• Ganze Nelken 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Apfel schälen und ebenfalls dünn schneiden.
2. Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelringe darin andünsten, bis sie weich und durchscheinend sind, etwa 5-7 Minuten.
3. Geben Sie den geschnittenen Rotkohl und Apfel in den Topf. Gut umrühren, um ihn mit Zwiebel und Öl zu vermischen.
4. Apfelessig, Rotwein und Wasser dazugießen. Brauner Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter und ganze Nelken hinzufügen.
5. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Kohl sehr zart ist.
6. Lorbeerblätter und ganze Nelken vor dem Servieren entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß als Beilage servieren.