Brasilianische Garnelen-Moqueca

🛒 Zutaten

• Garnelen (geschält, entdarmt) 125 g · 144 kcal
• Dendê-Öl (Palmöl) 11 g · 101 kcal
• Kokosmilch 100 g · 230 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Rote Paprika 50 g · 16 kcal
• Gelbe Paprika 50 g · 14 kcal
• Tomaten 113 g · 20 kcal
• Frischer Koriander 8 g · 2 kcal
• Limette 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Garnelen mit Salz, schwarzem Pfeffer und Limettensaft würzen; 15-20 Minuten marinieren lassen.
2. In einem großen, dickwandigen Topf oder einem traditionellen Tontopf (Panela de Barro) einen Esslöffel Dendê-Öl bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. Schichten von geschnittener Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomaten in den Topf geben, etwas für die obere Schicht aufbewahren.
4. Die marinierten Garnelen auf das Gemüse legen und dann das restliche Gemüse darauf verteilen.
5. Die Kokosmilch eingießen, sodass sie die Zutaten größtenteils bedeckt; etwas mehr Dendê-Öl darüber träufeln.
6. Die Moqueca sanft köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen gar und das Gemüse zart ist.
7. Frischen Koriander einrühren und heiß servieren, traditionell mit weißem Reis oder Pirão (einer angedickten Fischbrühe).