Dicke Bohnen Suppe (Sopa de Habas)

🛒 Zutaten

• Getrocknete Dicke Bohnen 250 g · 853 kcal
• Olivenöl 30 g · 240 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauch 15 g · 22 kcal
• Edelsüßer Paprika 3 g · 8 kcal
• Gemüsebrühe 1000 g · 40 kcal
• Kartoffel 200 g · 154 kcal
• Karotte 100 g · 41 kcal
• Frische Minze oder Petersilie 15 g · 7 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Trockene Dicke Bohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen; vor dem Kochen abgießen und gründlich abspülen.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
3. Gehackten Knoblauch und Edelsüßen Paprika hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis sie duften; darauf achten, Knoblauch oder Paprika nicht zu verbrennen.
4. Die abgetropften Dicken Bohnen, gewürfelte Kartoffeln, gewürfelte Karotten und Gemüsebrühe einrühren; zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis Bohnen und Gemüse zart sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann in Schüsseln schöpfen und vor dem Servieren großzügig mit frischer gehackter Minze oder Petersilie garnieren.