Brodetto di Pesce

🛒 Zutaten

• Olivenöl 15 g · 135 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Kirschtomaten 100 g · 18 kcal
• Trockener Weißwein 37 g · 30 kcal
• Fischbrühe 125 g · 12 kcal
• Kabeljaufilet 50 g · 44 kcal
• Seeteufelfilet 50 g · 43 kcal
• Garnelen (geschält) 50 g · 43 kcal
• Miesmuscheln (Fleisch) 25 g · 17 kcal
• Venusmuscheln (Fleisch) 20 g · 15 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Chiliflocken 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reinigen Sie alle Meeresfrüchte gründlich; Garnelen schälen und entdarmen, Muscheln und Venusmuscheln schrubben und alle entsorgen, die offen sind und sich beim Klopfen nicht schließen. Fischfilets in 5-7 cm große Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackten Knoblauch und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, bis sie duften.
3. Kirschtomaten in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind und ihre Säfte freisetzen. Den Weißwein hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, damit der Alkohol verdampft.
4. Fischbrühe dazugießen, zum Köcheln bringen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die festeren Fischfilets (Kabeljau, Seeteufel) in die Brühe geben und 5 Minuten kochen.
5. Garnelen, Muscheln und Venusmuscheln in den Topf geben. Zugedeckt weitere 5-7 Minuten kochen, oder bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind und die Muscheln und Venusmuscheln sich geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
6. Frische Petersilie einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Brodetto di Pesce heiß servieren, idealerweise mit knusprigem Brot zum Eintauchen.