Brodetto (Italienischer Fischeintopf)

🛒 Zutaten

• Gemischte Weißfischfilets (z.B. Kabeljau, Schnapper, Seeteufel) 120 g · 98 kcal
• Garnelen, geschält und entdarmt 40 g · 34 kcal
• Miesmuscheln oder Venusmuscheln, geschrubbt und entbartet 40 g · 30 kcal
• Natives Olivenöl extra 11 g · 97 kcal
• Gelbe Zwiebel, fein gehackt 40 g · 16 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 5 g · 7 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 80 g · 18 kcal
• Trockener Weißwein 38 g · 31 kcal
• Fischbrühe oder Wasser 60 g · 3 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal
• Prise Chiliflocken (optional) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die gemischten Fischfilets trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Meeresfrüchte vorbereiten, Miesmuscheln und Venusmuscheln schrubben und entbarten.
2. In einem großen, dickwandigen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich garen.
3. Den gehackten Knoblauch und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis sie duften, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
4. Den Weißwein hineingießen und alle angebräunten Reste vom Topfboden lösen. 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, damit er etwas einkocht.
5. Die gehackten Tomaten aus der Dose und die Fischbrühe (oder Wasser) hinzufügen. Zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Die Fischfilets vorsichtig in die köchelnde Brühe geben und untertauchen. 5 Minuten kochen lassen, dann Garnelen, Miesmuscheln und Venusmuscheln hinzufügen.
7. Weitere 3-5 Minuten kochen, oder bis die Garnelen rosa sind, der Fisch leicht zerfällt und Miesmuscheln/Venusmuscheln sich geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
8. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Kurz vor dem Servieren die frische gehackte Petersilie einrühren.