Bryndzové Halušky (Slowakische Kartoffelklöße mit Schafskäse und Speck)

🛒 Zutaten

• Kartoffeln 250 g · 192 kcal
• Weizenmehl 75 g · 270 kcal
• Bryndza (Schafskäse) 75 g · 195 kcal
• Geräucherter Speck 50 g · 225 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und fein reiben, dann so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich mit einem sauberen Tuch oder einer Kartoffelpresse ausdrücken.
2. In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit Weizenmehl und einer Prise Salz zu einem klebrigen Teig vermischen; nicht übermischen.
3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
4. Mit einer Halušky-Presse oder der Rückseite eines Schneidebretts und einem Messer kleine Teigstücke in das kochende Wasser schieben.
5. Die Klöße 2-3 Minuten kochen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, dann gut abtropfen lassen.
6. Während die Klöße kochen, den geräucherten Speck würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten; den knusprigen Speck beiseitelegen und das ausgelassene Fett aufbewahren.
7. In einer großen Schüssel die abgetropften Halušky mit dem Bryndza-Käse und ein oder zwei Löffeln des beiseitegelegten Speckfetts vermischen, bis der Käse schmilzt und die Klöße überzieht.
8. Die Bryndzové Halušky sofort servieren, garniert mit den knusprigen Speckstücken.