Buchweizen-Kasha mit Pilzen

🛒 Zutaten

• Buchweizengrütze (geröstet) 200 g · 250 kcal
• Cremini Pilze 100 g · 25 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Buchweizengrütze unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Den gespülten Buchweizen in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten trocken rösten, dabei gelegentlich umrühren, bis er duftet.
2. 1,5 Tassen (360 ml) Wasser und etwa 1 Gramm Salz zum gerösteten Buchweizen geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist und der Buchweizen zart ist.
3. Während der Buchweizen kocht, das Pflanzenöl in einer separaten großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist.
4. Die geschnittenen Pilze zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 7-10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und goldbraun sind.
5. Sobald der Buchweizen gar ist, mit einer Gabel auflockern. Dann die gebratenen Pilze und Zwiebeln vorsichtig unter den Kasha rühren.
6. Alles gut vermischen, mit schwarzem Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Nach Belieben mit frischer gehackter Petersilie oder Dill garnieren.