Buddha springt über die Mauer

🛒 Zutaten

• Getrocknete Abalone 30 g · 30 kcal
• Getrocknete Seegurke 50 g · 10 kcal
• Getrocknete Jakobsmuscheln 20 g · 40 kcal
• Fischschwimmblase 30 g · 50 kcal
• Hähnchenschenkel ohne Knochen 100 g · 180 kcal
• Entenfleisch ohne Knochen 80 g · 200 kcal
• Magere Schweinerippchen 80 g · 150 kcal
• Jinhua-Schinken 20 g · 50 kcal
• Getrocknete Shiitake-Pilze 20 g · 10 kcal
• Wachteleier 30 g · 45 kcal
• Taro 50 g · 75 kcal
• Bambussprossen 30 g · 10 kcal
• Exquisite Hühnerbrühe 300 g · 90 kcal
• Shaoxing-Wein 20 g · 20 kcal
• Helle Sojasauce 10 g · 7 kcal
• Ingwerscheiben 10 g · 5 kcal
• Kandiszucker 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rehydrieren Sie getrocknete Abalone, Seegurke, Jakobsmuscheln, Fischschwimmblase und Shiitake-Pilze über mehrere Tage nach traditionellen Methoden; jeder erfordert unterschiedliche Einweich- und Blanchierprozesse.
2. Hähnchen, Ente, Schweinerippchen und Jinhua-Schinken in kochendem Wasser für einige Minuten blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abspülen und trocken tupfen.
3. Die blanchierten Hähnchen-, Enten- und Schweinerippchen in einer Pfanne goldbraun anbraten, um Geschmack und Textur zu verbessern.
4. Alle rehydrierten Meeresfrüchte, blanchierten Fleischsorten, Shiitake-Pilze, Taro, Bambussprossen und Wachteleier schichtweise in einem großen keramischen Schmortopf anordnen.
5. Shaoxing-Wein, helle Sojasauce, Ingwerscheiben, Kandiszucker und hochwertige Hühnerbrühe in den Topf geben und sicherstellen, dass alle Zutaten größtenteils bedeckt sind.
6. Den Topf fest verschließen und 4-6 Stunden bei niedriger Hitze dämpfen oder köcheln lassen, bis alle Zutaten unglaublich zart sind und die Brühe reichhaltig und duftend ist.