Bulgur-Pilaw

🛒 Zutaten

• Mittlerer Bulgur 250 g · 855 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Grüner Paprika 150 g · 30 kcal
• Reife Tomaten 300 g · 54 kcal
• Tomatenmark 20 g · 16 kcal
• Olivenöl 45 g · 398 kcal
• Heißes Wasser oder Gemüsebrühe 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist.
2. Den gewürfelten grünen Paprika hinzufügen und weitere 3-5 Minuten kochen, bis er anfängt weicher zu werden.
3. Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen, um den Geschmack zu vertiefen.
4. Die gewürfelten frischen Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind und ihren Saft freisetzen.
5. Den Bulgur unter kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen, dann in den Topf geben und gut mit dem Gemüse vermischen.
6. Das heiße Wasser oder die Gemüsebrühe eingießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
7. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5-10 Minuten ruhen lassen, damit der Bulgur dämpfen und locker werden kann, dann vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.