Bun Ca (Vietnamesische Fisch-Nudelsuppe)

🛒 Zutaten

• Fischfilet 150 g · 144 kcal
• Reisnudeln (Vermicelli, gekocht) 150 g · 165 kcal
• Fischfrikadellen 50 g · 90 kcal
• Tomaten 100 g · 18 kcal
• Ananas 50 g · 25 kcal
• Fischsauce 20 g · 10 kcal
• Garnelenpaste (optional) 5 g · 4 kcal
• Frischer Dill 10 g · 4 kcal
• Frühlingszwiebeln 10 g · 3 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Schalotten 10 g · 7 kcal
• Speiseöl 15 g · 135 kcal
• Fischbrühe 300 g · 30 kcal
• Reisessig 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie den Fisch vor: Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, dann in der Pfanne goldbraun und gar braten oder sanft pochieren, bis sie flockig sind. Beiseite stellen.
2. Fischfrikadellen zubereiten: Wenn Sie rohe Fischpaste verwenden, kleine Frikadellen formen und braten. Wenn Sie vorgefertigte Fischfrikadellen verwenden, diese in Scheiben schneiden und kurz anbraten oder blanchieren.
3. Aromen anbraten: In einem großen Topf gehackte Schalotten, Knoblauch und geschnittene Tomaten in etwas Öl anbraten, bis sie duften und die Tomaten weich sind.
4. Brühe zubereiten: Fischbrühe, Ananasscheiben, Fischsauce, eine Prise Zucker und einen Schuss Reisessig in den Topf geben. 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Nudeln kochen: Während die Brühe köchelt, Reisnudeln (Vermicelli) nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
6. Die Suppe zusammenstellen: Eine großzügige Portion gekochter Reisnudeln (Vermicelli) in einzelne Servierschalen geben. Gebratene Fischfilets und Fischfrikadellen auf den Nudeln anrichten.
7. Brühe fertigstellen: Frischen Dill und gehackte Frühlingszwiebeln in die köchelnde Brühe rühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, optional eine winzige Menge Garnelenpaste für mehr Geschmackstiefe hinzufügen.
8. Servieren: Die heiße Brühe über Nudeln, Fisch und Garnierungen geben. Bei Bedarf mit zusätzlichem frischem Dill, Frühlingszwiebeln und Chili garnieren.