Cacciucco (Toskanischer Fischeintopf)

🛒 Zutaten

• Seeteufelfilet (oder fester Weißfisch) 75 g · 75 kcal
• Kabeljaufilet (oder anderer Weißfisch) 75 g · 75 kcal
• Tintenfisch (geputzt) 50 g · 45 kcal
• Miesmuscheln (geputzt, entbartet) 50 g · 35 kcal
• Garnelen (geschält, entdarmt) 50 g · 50 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose (oder Passata) 200 g · 35 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Zwiebel 37 g · 15 kcal
• Sellerie 25 g · 4 kcal
• Trockener Weißwein 45 g · 40 kcal
• Natives Olivenöl extra 15 g · 130 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Rote Chili (frisch, klein) 2 g · 1 kcal
• Rustikales Brot (geröstet, zum Servieren) 40 g · 100 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Meeresfrüchte vor: Tintenfisch reinigen und in Ringe schneiden, Miesmuscheln schrubben und entbärten, Garnelen schälen und entdarmen. Festen Weißfisch in große Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Chili hinzufügen; ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
3. Den trockenen Weißwein angießen und 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei eventuelle braune Reste vom Topfboden lösen. Die zerstoßenen Tomaten hinzufügen.
4. Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Zuerst Seeteufel (oder festen Weißfisch) und Tintenfisch in den Topf geben; 5 Minuten kochen. Dann Kabeljau (oder anderen Weißfisch) und Garnelen hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen.
6. Zuletzt die Miesmuscheln in den Topf geben, abdecken und 3-5 Minuten kochen, bis sie sich öffnen. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
7. Frisch gehackte Petersilie einrühren. Mit Salz abschmecken. Heiß mit geröstetem rustikalem Brot servieren.