Caldeirada de Peixe (Portugiesischer Fischeintopf)

🛒 Zutaten

• Gemischte Weißfischfilets 500 g · 425 kcal
• Kartoffeln 300 g · 231 kcal
• Zwiebeln 200 g · 80 kcal
• Reife Tomaten 300 g · 54 kcal
• Rote Paprika 150 g · 47 kcal
• Knoblauch 15 g · 22 kcal
• Olivenöl 45 g · 398 kcal
• Trockener Weißwein 150 g · 123 kcal
• Frische Petersilie 20 g · 7 kcal
• Lorbeerblätter 2 g · 0 kcal
• Fischfond 150 g · 8 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schneiden Sie die Kartoffeln in dicke Scheiben von etwa 0,5 cm. Schneiden Sie die Zwiebeln und Paprika in dünne Ringe. Hacken Sie die Tomaten und pressen Sie den Knoblauch.
2. In einem großen, weiten Topf oder Bräter ein Drittel des Olivenöls verteilen. Schichten Sie ein Drittel der Zwiebeln, Kartoffeln, Paprika und Tomaten ein, dann streuen Sie Knoblauch und Petersilie darüber.
3. Die Hälfte der Fischfilets über das Gemüse legen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Die Schichten wiederholen: ein weiteres Drittel Gemüse, dann den restlichen Fisch, Gewürze und das zweite Lorbeerblatt.
5. Mit der letzten Gemüseschicht abschließen. Mit Weißwein und Fischfond aufgießen, dann mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
6. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart und der Fisch durchgegart sind.
7. Vorsichtig in Servierschüsseln umfüllen und darauf achten, dass jede Portion eine Mischung aus Fisch und Gemüse enthält. Vor dem Servieren mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren.