Caldeirada (Portugiesischer Fischeintopf)

🛒 Zutaten

• Kabeljaufilet 100 g · 100 kcal
• Seehechtfilet 75 g · 68 kcal
• Garnelen, geschält 25 g · 23 kcal
• Muscheln, gekocht, geschält 38 g · 30 kcal
• Kartoffeln 150 g · 115 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Rote Paprika 38 g · 11 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 100 g · 20 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Olivenöl 15 g · 130 kcal
• Trockener Weißwein 50 g · 40 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Fischfond 100 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Fischfilets trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und Zwiebeln sowie Paprika in dünne Ringe.
2. Olivenöl in einem großen, weiten Topf oder Schmortopf erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
3. Die gewürfelten Tomaten aus der Dose, Lorbeerblatt und Weißwein einrühren. Zum Köcheln bringen.
4. Die Hälfte der geschnittenen Kartoffeln, Paprika und Fischfilets über die Sauce schichten. Die Hälfte des Fischfonds über die Schichten gießen.
5. Die Schichtung mit den restlichen Kartoffeln, Paprika und Fisch wiederholen. Den restlichen Fischfond und Wein darüber gießen.
6. Den Eintopf sanft köcheln lassen, abdecken und 20-25 Minuten kochen, oder bis die Kartoffeln zart und der Fisch durchgegart ist.
7. Garnelen und Muscheln hinzufügen, abdecken und weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa sind und sich die Muscheln geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
8. Das Lorbeerblatt entfernen, frische Petersilie einrühren und sofort servieren.