Mexikanische Meeresfrüchtebrühe

🛒 Zutaten

• Garnelen (geschält, entdarmt) 30 g · 26 kcal
• Weißfischfilet (z.B. Kabeljau, Tilapia) 30 g · 26 kcal
• Miesmuscheln (geputzt) 30 g · 25 kcal
• Tintenfischringe 30 g · 26 kcal
• Olivenöl 7 g · 62 kcal
• Weiße Zwiebel (gewürfelt) 30 g · 12 kcal
• Knoblauch (gehackt) 4 g · 6 kcal
• Rote Paprika (gewürfelt) 30 g · 8 kcal
• Gewürfelte Tomaten (aus der Dose oder frisch) 80 g · 14 kcal
• Fischbrühe 200 g · 20 kcal
• Chipotle in Adobo (gehackt) oder Serrano-Pfeffer (geschnitten) 5 g · 3 kcal
• Frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren) 3 g · 1 kcal
• Limette (Spalten, zum Servieren) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich kochen.
2. Gehackten Knoblauch und gewürfelte rote Paprika hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen, bis sie duften.
3. Gewürfelte Tomaten und gehacktes Chipotle in Adobo (oder geschnittene Serrano-Chili) einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
4. Fischbrühe eingießen, die Mischung zum Köcheln bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Weißfisch und Tintenfischringe hinzufügen, 3 Minuten kochen, bevor Garnelen und Miesmuscheln hinzugefügt werden.
6. Weitere 2-3 Minuten kochen, oder bis alle Meeresfrüchte gar und die Muscheln geöffnet sind.
7. Den Caldo de Mariscos in Schüsseln schöpfen, mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren und sofort servieren.