Caldo Verde

🛒 Zutaten

• Kartoffeln 1000 g · 770 kcal
• Grünkohl 300 g · 96 kcal
• Chouriço-Wurst 200 g · 600 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauch 15 g · 22 kcal
• Olivenöl 50 g · 442 kcal
• Wasser 1500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und würfeln; Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und Knoblauch hacken.
2. Die gewürfelten Kartoffeln mit den geschnittenen Zwiebeln und der Hälfte des gehackten Knoblauchs in Salzwasser ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie sehr zart sind.
3. Während die Kartoffeln kochen, die Chouriço dünn schneiden und den Grünkohl (Couve Galega) in sehr feine Streifen schneiden.
4. Die Kartoffeln abgießen, etwas Kochwasser aufbewahren; die Kartoffeln mit etwas Kochwasser und Olivenöl pürieren oder mixen, bis sie glatt sind.
5. Im selben Topf die Chouriço-Scheiben leicht knusprig anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
6. Das restliche Olivenöl in den Topf geben, dann den restlichen gehackten Knoblauch 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
7. Das Kartoffelpüree zurück in den Topf geben, das restliche Kochwasser (oder Wasser) hinzufügen, um die gewünschte Suppenkonsistenz zu erreichen, und zum Köcheln bringen.
8. Den geraspelten Grünkohl unterrühren und 3-5 Minuten kochen, bis er zart und leuchtend grün ist.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; heiß servieren, garniert mit angebratenen Chouriço-Scheiben und einem Schuss Olivenöl.