Callaloo

🛒 Zutaten

• Taro-Blätter (Dasheen-Blätter) oder Spinat 200 g · 46 kcal
• Okra 100 g · 33 kcal
• Kokosmilch 50 g · 85 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Scotch Bonnet Chili 5 g · 2 kcal
• Frühlingszwiebeln 10 g · 3 kcal
• Frischer Thymian 2 g · 2 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Dasheen-Blätter (oder Spinat), Okra, Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und frischen Thymian waschen und grob hacken. Die Scotch Bonnet Chili ganz lassen, wenn Sie es weniger scharf mögen, oder fein hacken, wenn Sie es scharf mögen.
2. In einem großen Topf die gehackten Blätter, Okra, Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Thymian, Scotch Bonnet Chili, Kokosmilch und Wasser vermischen. Gut umrühren, um alle Zutaten zu verbinden.
3. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Blätter und Okra sehr zart sind. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
4. Nach dem Kochen die Scotch Bonnet Chili entfernen (falls ganz gelassen) und einen Teil des Callaloo mit einem Stabmixer pürieren oder in einen Standmixer geben, um eine dicke, glatte Konsistenz zu erhalten. Sie können alles pürieren oder einige Stücke lassen.
5. Das pürierte Callaloo (falls umgefüllt) zurück in den Topf geben und vorsichtig erhitzen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß als Beilage oder dicke Suppe servieren.