Callaloo-Eintopf

🛒 Zutaten

• Taro-Blätter (Dasheen) 125 g · 53 kcal
• Okra 50 g · 17 kcal
• Kokosmilch 100 g · 230 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Scotch Bonnet Chili 2 g · 1 kcal
• Frischer Thymian 1 g · 1 kcal
• Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln) 5 g · 2 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen Sie die Taro-/Dasheen-Blätter und Okra gründlich und hacken Sie sie grob; stellen Sie sicher, dass die Taro-Blätter von zähen Stielen und Rippen befreit sind, um Juckreiz zu vermeiden.
2. In einem großen Topf die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die geschnittene Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) duftend anbraten.
3. Geben Sie die gehackten Callaloo-Blätter, Okra, frischen Thymian und Frühlingszwiebeln in den Topf; umrühren.
4. Gießen Sie die Kokosmilch und das Wasser hinzu, bringen Sie es zum sanften Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren 30-40 Minuten köcheln, bis das Gemüse sehr zart ist und der Eintopf angedickt ist.
5. Für eine cremigere Konsistenz verwenden Sie einen Stabmixer oder einen Rührstab, um einen Teil des Gemüses teilweise zu zerdrücken, achten Sie dabei darauf, nicht zu stark zu pürieren.
6. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und heiß servieren, traditionell mit Reis, Cou-Cou oder anderen Beilagen.