Caraotas Negras (Venezolanische Schwarzbohnen)

🛒 Zutaten

• Schwarze Bohnen (gekocht) 183 g · 178 kcal
• Zwiebel 25 g · 12 kcal
• Grüner Paprika 25 g · 6 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Olivenöl 8 g · 64 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 2 g · 7 kcal
• Getrockneter Oregano 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die trockenen schwarzen Bohnen gründlich spülen und über Nacht oder mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen. Vor dem Kochen abgießen und erneut spülen.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf die eingeweichten schwarzen Bohnen mit so viel frischem Wasser bedecken, dass sie etwa zwei Zentimeter hoch überdeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen leicht zart sind.
3. Während die Bohnen köcheln, das Sofrito zubereiten: In einer separaten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel und grüne Paprika hinzufügen; etwa 5-7 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
4. Gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano einrühren; eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
5. Die Sofrito-Mischung zu den köchelnden Bohnen geben. Weitere 30-45 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr zart sind und die Flüssigkeit zu einer reichen, eintopfartigen Konsistenz eingedickt ist.
6. Mit Salz und Zucker abschmecken. Bei Bedarf einen kleinen Teil der Bohnen am Topfrand zerdrücken, um die Sauce weiter anzudicken. Heiß servieren.