Cataplana mit Meeresfrüchten

🛒 Zutaten

• Olivenöl 60 g · 540 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Knoblauch 20 g · 30 kcal
• Rote Paprika 150 g · 45 kcal
• Grüne Paprika 150 g · 45 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 400 g · 80 kcal
• Trockener Weißwein 200 g · 160 kcal
• Frische Venusmuscheln (Fleisch) 100 g · 75 kcal
• Frische Muscheln (Fleisch) 100 g · 86 kcal
• Große Garnelen (geschält, entdarmt) 300 g · 255 kcal
• Feste weiße Fischfilets (z.B. Seeteufel, Kabeljau) 300 g · 240 kcal
• Frischer Koriander 15 g · 5 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 5 g · 14 kcal
• Lorbeerblätter 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zuerst alle Meeresfrüchte gründlich vorbereiten: Venusmuscheln und Miesmuscheln unter kaltem Wasser bürsten, offene Muscheln aussortieren, die sich beim Klopfen nicht schließen; große Garnelen schälen und entdarmen, dabei die Schwänze für die Präsentation dranlassen; festes weißes Fischfilet in große, mundgerechte Stücke schneiden.
2. Olivenöl in der Cataplana (oder einem großen Topf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel) erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind.
3. Die gewürfelten roten und grünen Paprika zur Cataplana geben und einige weitere Minuten kochen, bis sie leicht weich werden. Die gehackten Tomaten, das geräucherte Paprikapulver und die Lorbeerblätter einrühren und gut vermischen.
4. Den trockenen Weißwein zugießen und die Mischung leicht köcheln lassen, damit der Alkohol etwa 3-5 Minuten lang verdampfen kann. Die Sauce großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Die weißen Fischstücke und die Hälfte der Garnelen vorsichtig über die köchelnde Sauce am Boden der Cataplana schichten. Die gereinigten Venusmuscheln und Miesmuscheln darüber verteilen, gefolgt von den restlichen Garnelen.
6. Die Cataplana mit dem Deckel fest verschließen, um ein ordnungsgemäßes Dämpfen zu gewährleisten. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, oder bis alle Muscheln geöffnet sind und die Meeresfrüchte vollständig durchgegart sind.
7. Die Cataplana vorsichtig öffnen, dabei auf den Dampf achten. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen. Vor dem Servieren direkt aus der Cataplana großzügig mit frischem Koriander bestreuen, eventuell mit knusprigem Brot.