Cau Cau de Mariscos (Peruanischer Meeresfrüchte-Eintopf)

🛒 Zutaten

• Gemischte Meeresfrüchte 150 g · 135 kcal
• Gelbe Kartoffeln, gewürfelt 150 g · 120 kcal
• Rote Zwiebel, fein gehackt 50 g · 20 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 6 kcal
• Ají Amarillo Paste 15 g · 30 kcal
• Grüne Erbsen 50 g · 38 kcal
• Frische Minze, gehackt 5 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Fischbrühe 150 g · 7 kcal
• Gekochter weißer Reis 200 g · 260 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die gelben Kartoffeln würfeln, die rote Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.
2. Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch und Ají Amarillo Paste hinzufügen; ca. 5-7 Minuten andünsten, bis es duftet.
3. Die gewürfelten gelben Kartoffeln und die Fischbrühe in den Topf geben. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und kochen, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 15-20 Minuten.
4. Die gemischten Meeresfrüchte und die grünen Erbsen in den Topf geben. Weitere 3-5 Minuten kochen, oder bis die Meeresfrüchte gar sind.
5. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel abschmecken. Kurz vor dem Servieren die frische gehackte Minze einrühren.
6. Das heiße Cau Cau de Mariscos über gekochtem weißem Reis anrichten und sofort servieren.