Blumenkohl-Tacos

🛒 Zutaten

• Blumenkohlröschen 200 g · 50 kcal
• Maistortillas 60 g · 130 kcal
• Olivenöl 10 g · 90 kcal
• Chilipulver 2 g · 7 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 4 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 1 g · 3 kcal
• Knoblauchpulver 1 g · 3 kcal
• Zwiebelpulver 1 g · 3 kcal
• Limettensaft 10 g · 2 kcal
• Rotkohl, geraspelt 30 g · 8 kcal
• Rote Zwiebel, dünn geschnitten 15 g · 6 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 5 g · 1 kcal
• Avocado, gewürfelt 40 g · 64 kcal
• Salsa 25 g · 8 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver auf einem Backblech vermischen; mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 20-25 Minuten rösten, oder bis der Blumenkohl zart und leicht karamellisiert ist, dabei einmal wenden. Aus dem Ofen nehmen und mit frischem Limettensaft beträufeln.
3. Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 30 Sekunden pro Seite erwärmen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen, bis sie geschmeidig sind.
4. Die Tacos zusammenstellen: gerösteten Blumenkohl in jede warme Tortilla geben. Mit geraspeltem Rotkohl, dünn geschnittenen roten Zwiebeln, gewürfeltem Avocado, frischem Koriander und einem Schuss Salsa belegen.