Blumenkohl Tikka Masala

🛒 Zutaten

• Blumenkohl 800 g · 200 kcal
• Naturjoghurt 100 g · 60 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 20 g · 25 kcal
• Zitronensaft 15 g · 5 kcal
• Kurkumapulver 10 g · 10 kcal
• Rotes Chilipulver 10 g · 10 kcal
• Kreuzkümmelpulver 10 g · 10 kcal
• Korianderpulver 10 g · 10 kcal
• Garam Masala 10 g · 10 kcal
• Pflanzenöl 60 g · 520 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Passierte Tomaten 400 g · 80 kcal
• Wasser 200 g · 0 kcal
• Sahne 100 g · 340 kcal
• Bockshornklee-Blätter (Kasoori Methi) 5 g · 10 kcal
• Frischer Koriander 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Blumenkohl in Röschen schneiden, dann in einer großen Schüssel mit Joghurt, der Hälfte der Ingwer-Knoblauch-Paste, der Hälfte der Kurkuma-, Chili-, Kreuzkümmel-, Koriander- und Garam-Masala-Pulver vermischen. Gut umrühren, um den Blumenkohl zu bedecken.
2. Den marinierten Blumenkohl auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) 20-25 Minuten backen, bis er zart und leicht gebräunt ist.
3. In der Zwischenzeit Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten goldbraun anbraten.
4. Die restliche Ingwer-Knoblauch-Paste und die restlichen Gewürzpulver (Kurkuma, Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala) in die Pfanne geben; unter ständigem Rühren 1 Minute kochen, bis sie duften.
5. Die passierten Tomaten und das Wasser hineingießen, zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, bis die Soße eindickt und sich das Öl absetzt.
6. Sahne und zerstoßene Bockshornklee-Blätter einrühren; weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Den gebratenen Blumenkohl zur Soße geben und vorsichtig umrühren, um ihn zu bedecken. 2-3 Minuten köcheln lassen, um ihn durchzuwärmen.
8. Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Reis oder Naan-Brot servieren.