Käse-Blintzes

🛒 Zutaten

• Weizenmehl (Type 405) 20 g · 73 kcal
• Große Eier 20 g · 32 kcal
• Vollmilch 40 g · 25 kcal
• Ungesalzene Butter 10 g · 72 kcal
• Quark (Magerstufe) 70 g · 73 kcal
• Eigelb 5 g · 16 kcal
• Kristallzucker 15 g · 60 kcal
• Vanilleextrakt 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für den Blintz-Teig Mehl, Eier, Milch, eine Prise Salz, 3g Zucker und 2g geschmolzene Butter glatt rühren; 15-20 Minuten ruhen lassen.
2. Eine leicht gebutterte Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, eine kleine Menge Teig eingießen und schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken; braten, bis die Ränder goldbraun und fest sind.
3. Den Blintz vorsichtig aus der Pfanne nehmen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, die fertigen Blintzes auf einem Teller stapeln.
4. Für die Füllung Farmerkäse, Eigelb, die restlichen 12g Zucker, eine Prise Salz und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermischen; gut verrühren, bis alles verbunden ist.
5. Einen Löffel Füllung nahe an einen Rand jedes Blintzes legen, die Seiten über die Füllung klappen und dann fest aufrollen, um ein ordentliches Päckchen zu bilden.
6. Die restlichen 8g Butter in einer Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen; die gefüllten Blintzes mit der Naht nach unten hineinlegen und 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.