Hähnchen-Caesar-Salat

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen, ohne Haut 150 g · 240 kcal
• Römersalat 150 g · 25 kcal
• Croutons 30 g · 120 kcal
• Parmesan, gehobelt oder gerieben 30 g · 110 kcal
• Natives Olivenöl extra 30 g · 270 kcal
• Eigelb 20 g · 60 kcal
• Zitronensaft 10 g · 3 kcal
• Dijon-Senf 5 g · 5 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 5 kcal
• Sardellenfilets oder -paste 5 g · 5 kcal
• Worcestersauce 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, dann grillen oder braten, bis sie gar und goldbraun ist. Vor dem Schneiden in Streifen einige Minuten ruhen lassen.
2. In einer Schüssel Eigelb, gehackten Knoblauch, Sardellenpaste, Dijonsenf, Zitronensaft und Worcestershiresauce verrühren. Olivenöl langsam unter ständigem Schlagen einfließen lassen, bis das Dressing emulgiert und cremig ist. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
3. In einer großen Schüssel gehackten Römersalat und Croutons vermischen. Das geschnittene gegrillte Hähnchen und die Hälfte des Parmesans hinzufügen.
4. Das Caesar-Dressing über die Salatzutaten gießen. Vorsichtig vermischen, um alles gleichmäßig zu überziehen, dann mit dem restlichen Parmesan garnieren und sofort servieren.