Hähnchen-Sommerrollen

🛒 Zutaten

• Reispapierblätter 30 g · 105 kcal
• Gekochte Hähnchenbrust, zerkleinert 60 g · 99 kcal
• Reis-Vermicelli-Nudeln, gekocht 90 g · 98 kcal
• Grüner Blattsalat 30 g · 5 kcal
• Gurke, in Julienne geschnitten 30 g · 5 kcal
• Karotte, in Julienne geschnitten 20 g · 8 kcal
• Frische Minzblätter 5 g · 4 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Cremige Erdnussbutter 15 g · 90 kcal
• Hoisin-Sauce 5 g · 10 kcal
• Sojasauce 5 g · 3 kcal
• Limettensaft 3 g · 1 kcal
• Wasser 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Das gekochte Hähnchenbrustfilet zerkleinern. Die Reis-Vermicelli-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen; beiseite stellen. Gurke und Karotte in Julienne schneiden.
2. Die Erdnuss-Dip-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Hoisin-Sauce, Sojasauce, Limettensaft und etwas Wasser verrühren, bis sie glatt und cremig ist. Bei Bedarf die Konsistenz mit mehr Wasser anpassen.
3. Zum Zusammenbauen der Rollen: Ein Reispapierblatt kurz in warmes Wasser tauchen, bis es biegsam ist (ca. 10-15 Sekunden). Flach auf eine saubere, feuchte Oberfläche legen.
4. Die Füllung anordnen: Am unteren Rand des Reispapiers einige Salatblätter legen, dann eine kleine Menge Vermicelli, zerkleinertes Hähnchen, Gurke, Karotte, Minze und Koriander.
5. Den unteren Rand des Reispapiers über die Füllung klappen, dann die Seiten einklappen. Von unten nach oben fest aufrollen, um eine kompakte Sommerrolle zu formen.
6. Mit den restlichen Reispapierblättern und Füllungen wiederholen. Die Hähnchen-Sommerrollen sofort mit der zubereiteten Erdnuss-Dip-Sauce servieren.