Kichererbsensuppe (Minestra di Ceci)

🛒 Zutaten

• Gekochte Kichererbsen 125 g · 212 kcal
• Olivenöl 7 g · 66 kcal
• Gelbe Zwiebel, gehackt 35 g · 14 kcal
• Karotte, gehackt 15 g · 6 kcal
• Selleriestange, gehackt 10 g · 2 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal
• Passierte Tomaten 25 g · 5 kcal
• Gemüsebrühe 250 g · 5 kcal
• Kleine Nudeln (z.B. Ditalini) 20 g · 74 kcal
• Frischer Rosmarinzweig 1 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in kaltem Wasser ein, dann abgießen und abspülen; kochen Sie sie weich (ca. 1,5-2 Stunden) oder verwenden Sie abgetropfte und gespülte Kichererbsen aus der Dose.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen; die gehackte Zwiebel, Karotte und den Sellerie hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich kochen.
3. Den gehackten Knoblauch und den frischen Rosmarinzweig hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet, dann die passierten Tomaten einrühren und 2-3 Minuten kochen.
4. Die Gemüsebrühe dazugießen und zum Köcheln bringen; die gekochten Kichererbsen hinzufügen, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, dann den Rosmarinzweig entfernen.
5. Die kleinen Nudeln in die köchelnde Suppe geben und nach Packungsanweisung al dente kochen, dabei gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
6. Die Minestra di Ceci in Schüsseln füllen; heiß servieren, optional mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen.