Kichererbsenpasta mit Kirschtomaten und Spinat

🛒 Zutaten

• Gekochte Kichererbsenpasta 190 g · 300 kcal
• Olivenöl 14 g · 120 kcal
• Knoblauchzehen 6 g · 9 kcal
• Kirschtomaten 150 g · 27 kcal
• Frischer Spinat 60 g · 14 kcal
• Frisches Basilikum 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Kichererbsenpasta gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.
2. Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
3. Die Kirschtomaten in die Pfanne geben und 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich werden und aufplatzen. Den frischen Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt.
4. Die abgetropfte Kichererbsenpasta zusammen mit der Tomaten-Spinat-Mischung in die Pfanne geben. Bei Bedarf etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen, um eine leichte Saucenkonsistenz zu erzielen.
5. Frisches Basilikum unterrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und alles vorsichtig vermischen. Sofort servieren.