Kichererbsen-Salat-Sandwich

🛒 Zutaten

• Kichererbsen aus der Dose, abgetropft 240 g · 360 kcal
• Vegane Mayonnaise 40 g · 160 kcal
• Sellerie, fein gewürfelt 30 g · 5 kcal
• Rote Zwiebel, fein gewürfelt 20 g · 8 kcal
• Dijon-Senf 5 g · 5 kcal
• Zitronensaft 10 g · 3 kcal
• Frischer Dill, gehackt 2 g · 1 kcal
• Salz 2 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal
• Vollkornbrot 70 g · 170 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen, dann in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie größtenteils glatt sind, aber noch etwas Struktur haben.
2. Vegane Mayonnaise, fein gewürfelten Sellerie, rote Zwiebel, Dijon-Senf, Zitronensaft, gehackten frischen Dill, Salz und schwarzen Pfeffer zu den zerdrückten Kichererbsen geben.
3. Alle Zutaten gründlich vermischen, bis sie gut kombiniert sind. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
4. Eine großzügige Menge der Kichererbsen-Salat-Mischung auf eine Scheibe Vollkornbrot streichen, dann mit der zweiten Scheibe belegen, um ein Sandwich zu bilden.
5. Sofort servieren oder zum späteren Verzehr kühlen. Für zusätzlichen Biss können Sie das Brot auch toasten.