Kichererbsen-Tajine

🛒 Zutaten

• Olivenöl 30 g · 240 kcal
• Zwiebel, gehackt 200 g · 80 kcal
• Knoblauch, gehackt 20 g · 30 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 10 g · 8 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 2 g · 8 kcal
• Gemahlener Koriander 2 g · 6 kcal
• Gemahlener Kurkuma 1 g · 3 kcal
• Edelsüßer Paprika 2 g · 6 kcal
• Gemahlener Zimt 1 g · 3 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 400 g · 80 kcal
• Kichererbsen aus der Dose, abgetropft 400 g · 560 kcal
• Gemüsebrühe 500 g · 20 kcal
• Karotten, gehackt 150 g · 60 kcal
• Rote Paprika, gehackt 150 g · 45 kcal
• Getrocknete Aprikosen, gehackt 50 g · 120 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 15 g · 4 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 15 g · 4 kcal
• Zitronensaft 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Tajine bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
2. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis sie duften. Gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika und Zimt einrühren und weitere 30 Sekunden kochen.
3. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hineingießen. Abgetropfte Kichererbsen, gehackte Karotten, rote Paprika und getrocknete Aprikosen hinzufügen.
4. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten kochen lassen, oder bis das Gemüse zart ist und die Aromen sich verbunden haben. Gelegentlich umrühren.
5. Vom Herd nehmen, frischen Koriander, Petersilie und Zitronensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
6. Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garniert, traditionell mit Couscous oder knusprigem Brot.