Chole Chawal (Kichererbsen-Curry mit Reis)

🛒 Zutaten

• Getrocknete Kichererbsen 135 g · 148 kcal
• Basmatireis 180 g · 208 kcal
• Zwiebel 60 g · 24 kcal
• Tomate 120 g · 22 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 6 g · 7 kcal
• Grüne Chilis 3 g · 1 kcal
• Chole Masala Pulver 6 g · 16 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Korianderpulver 3 g · 8 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 3 kcal
• Rotes Chilipulver 1 g · 4 kcal
• Amchur (getrocknetes Mangopulver) 1 g · 3 kcal
• Pflanzenöl 12 g · 106 kcal
• Frischer Koriander 3 g · 1 kcal
• Wasser (für Chole-Soße) 45 g · 0 kcal
• Pflanzenöl/Ghee (für Reis) 3 g · 26 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Kichererbsen abgießen und abspülen, dann in frischem Wasser kochen, bis sie zart sind; etwas Kochwasser aufbewahren.
2. Für das Chole: Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, dann die gehackte Zwiebel goldbraun anbraten.
3. Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis hinzufügen, eine weitere Minute kochen, bis sie duften. Gehackte Tomaten einrühren und kochen, bis sie weich sind und das Öl sich trennt.
4. Chole Masala, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, rotes Chilipulver und Amchur einrühren und eine Minute lang kochen, bis sie duften. Die gekochten Kichererbsen, das reservierte Kochwasser und frisches Wasser hinzufügen; zum Köcheln bringen.
5. Mit Salz abschmecken, dann die Hitze reduzieren und das Chole 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Soße andickt. Einige Kichererbsen leicht zerdrücken für eine cremigere Textur.
6. Für den Chawal: Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Öl oder Ghee in einem Topf erhitzen, Reis hinzufügen und eine Minute anrösten.
7. Wasser und Salz zum Reis geben, zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren. 10-12 Minuten kochen, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis locker ist; 5 Minuten ruhen lassen.
8. Das Chole mit frischem Koriander garnieren. Heißes Chole-Curry zusammen mit lockerem Basmatireis servieren.