Chole Palak (Kichererbsen-Spinat-Curry)

🛒 Zutaten

• Gekochte Kichererbsen 100 g · 100 kcal
• Frischer Spinat 150 g · 35 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Tomate 70 g · 12 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 10 g · 10 kcal
• Grüne Chili 3 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 72 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 4 kcal
• Korianderpulver 2 g · 6 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Amchur-Pulver (getrocknetes Mangopulver) 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Kreuzkümmelsamen hinzufügen und einige Sekunden brutzeln lassen.
2. Gehackte Zwiebel und grüne Chili hinzufügen; anbraten, bis die Zwiebel glasig und leicht golden ist.
3. Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und 1-2 Minuten kochen, bis ihr rohes Aroma verschwunden ist.
4. Gehackte Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Zerdrücken kochen, bis sie weich werden und das Öl sich von der Mischung trennt.
5. Korianderpulver, Kurkumapulver, Garam Masala und Amchur-Pulver einrühren; eine weitere Minute kochen.
6. Gekochte Kichererbsen und eine Prise Salz hinzufügen; gut mischen, um sie mit der Gewürzmischung zu überziehen.
7. Frischen Spinat hinzufügen; kochen, bis er vollständig welk ist, was etwa 3-5 Minuten dauert.
8. Bei Bedarf nachwürzen und heiß servieren, bei Belieben mit frischem Koriander garnieren.