Chupe de Mariscos (Meeresfrüchte-Eintopf)

🛒 Zutaten

• Garnelen, geschält und entdarmt 50 g · 50 kcal
• Jakobsmuscheln 30 g · 25 kcal
• Weißfischfilet (z.B. Kabeljau, Seezunge) 50 g · 40 kcal
• Muscheln, gekochtes Fleisch 30 g · 20 kcal
• Kartoffeln, gewürfelt 120 g · 95 kcal
• Maiskörner 40 g · 35 kcal
• Grüne Erbsen 20 g · 15 kcal
• Rote Zwiebel, fein gehackt 25 g · 10 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Aji Amarillo Paste 10 g · 10 kcal
• Fischbrühe 150 g · 7 kcal
• Kondensmilch 40 g · 55 kcal
• Queso Fresco (oder Feta), zerbröselt 25 g · 65 kcal
• Ei 50 g · 70 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 5 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch ca. 5 Minuten lang andünsten, bis sie weich und duftend sind.
2. Die Aji Amarillo Paste einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die gewürfelten Kartoffeln und Fischbrühe hinzufügen; zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
3. Maiskörner und grüne Erbsen in den Topf geben und weitere 3-4 Minuten kochen. Kondensmilch und zerbröselten Queso Fresco (oder Feta) einrühren, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
4. Garnelen, Jakobsmuscheln, Muscheln und Weißfisch vorsichtig zum Chowder geben. Nur 3-5 Minuten kochen, oder bis die Meeresfrüchte undurchsichtig und gar sind; nicht überkochen.
5. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Ein Ei vorsichtig in jede Servierschale oder direkt in die köchelnde Suppe schlagen und pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Den heißen Chupe in Schalen füllen, dabei darauf achten, dass jede Portion ein pochiertes Ei und eine gute Mischung aus Meeresfrüchten und Gemüse enthält.
6. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren, um einen frischen Geschmackskick zu erhalten.