Ciambotta

🛒 Zutaten

• Olivenöl 15 g · 120 kcal
• Knoblauchzehen 3 g · 4 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Aubergine 75 g · 19 kcal
• Zucchini 75 g · 13 kcal
• Paprika (verschiedene Farben) 75 g · 20 kcal
• Kartoffeln 75 g · 60 kcal
• Passierte Tomaten (Dose) 100 g · 25 kcal
• Gemüsebrühe 60 g · 2 kcal
• Frischer Basilikum 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen und schneiden Sie alle Gemüse: Aubergine, Zucchini, Paprika und Kartoffeln in 2-3 cm große Würfel. Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen.
2. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten.
3. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet. Dann die gewürfelten Auberginen, Zucchini, Paprika und Kartoffeln in den Topf geben.
4. Die Gemüse etwa 10-15 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weicher werden und leicht bräunen. Dies hilft, ihren Geschmack zu entfalten.
5. Zerdrückte Tomaten und Gemüsebrühe hineingießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten kochen lassen.
6. Das Gemüse sollte zart sein, aber noch seine Form behalten. Frischen Basilikum kurz vor dem Servieren unterrühren.