Cioppino

🛒 Zutaten

• Olivenöl 7 g · 60 kcal
• Gelbe Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Fenchelknolle 38 g · 15 kcal
• Passierte Tomaten aus der Dose 199 g · 40 kcal
• Tomatenmark 8 g · 8 kcal
• Trockener Weißwein 60 g · 50 kcal
• Fischbrühe 240 g · 20 kcal
• Frisches Muschelfleisch 25 g · 25 kcal
• Frisches Miesmuschelfleisch 25 g · 25 kcal
• Große Garnelen, geschält und entdarmt 114 g · 100 kcal
• Kabeljaufilet 114 g · 120 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 3 g · 1 kcal
• Getrockneter Oregano 0 g · 0 kcal
• Getrockneter Thymian 0 g · 0 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 0 kcal
• Chiliflocken 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel und Fenchel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten.
2. Gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, getrockneten Thymian und Chiliflocken einrühren; 1 Minute kochen, bis es duftet. Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
3. Weißwein und Fischbrühe dazugießen, dann passierte Tomaten und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Muscheln und Miesmuscheln zur köchelnden Brühe geben, abdecken und 5-7 Minuten kochen, bis sie sich öffnen. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
5. Garnelen und Kabeljaufilets vorsichtig in den Topf geben. Weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind und der Fisch zerfällt.
6. Lorbeerblatt entfernen, dann abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Großzügig mit frischer gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.