Muschelsuppe (Clam Chowder)

🛒 Zutaten

• Muscheln, gehackt 60 g · 45 kcal
• Speck, gekocht und zerbröselt 10 g · 50 kcal
• Ungesalzene Butter 8 g · 58 kcal
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt 30 g · 12 kcal
• Sellerie, gewürfelt 15 g · 3 kcal
• Kartoffel, geschält und gewürfelt 80 g · 60 kcal
• Allzweckmehl 8 g · 29 kcal
• Vollmilch 80 g · 51 kcal
• Schlagsahne 40 g · 140 kcal
• Muschelsaft oder Meeresfrüchtebrühe 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Speck in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze knusprig braten; Speck entnehmen und beiseite stellen, etwa 1 Esslöffel Fett im Topf lassen.
2. Butter zusammen mit gewürfelten Zwiebeln und Sellerie in den Topf geben; kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 5-7 Minuten.
3. Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden, und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Nach und nach Muschelsaft/Brühe und Milch einrühren, bis die Mischung glatt ist.
4. Gewürfelte Kartoffeln in den Topf geben und sanft köcheln lassen. 15-20 Minuten kochen oder bis die Kartoffeln zart sind, dabei gelegentlich umrühren.
5. Gehackte Muscheln und Schlagsahne einrühren; sanft erhitzen, ohne zu kochen, etwa 2-3 Minuten.
6. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, nach Belieben mit zerbröseltem Speck und frischer Petersilie garnieren.