Kokos-Milchreis

🛒 Zutaten

• Rundkornreis 50 g · 180 kcal
• Vollfett-Kokosmilch 100 g · 230 kcal
• Wasser 60 g · 0 kcal
• Granulierter Zucker 25 g · 100 kcal
• Vanilleextrakt 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie den Rundkornreis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist; gut abtropfen lassen.
2. In einem mittelgroßen Topf den gespülten Reis, Wasser und eine Prise Salz vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, zudecken und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig aufgenommen ist.
3. Rühren Sie die Vollfett-Kokosmilch, den granulierten Zucker und den Vanilleextrakt ein. Unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, um ein Anhaften zu verhindern.
4. Unbedeckt weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Pudding die gewünschte Konsistenz erreicht hat und der Reis zart ist.
5. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor es warm serviert wird, oder vollständig kühlen für ein kaltes Dessert. Nach Wunsch mit gerösteten Kokosraspeln oder frischen Früchten garnieren.