Com Rang (Vietnamesischer Gebratener Reis)

🛒 Zutaten

• Vom Vortag gekochter Jasminreis 180 g · 234 kcal
• Große Eier 100 g · 155 kcal
• Gewürfelte Hähnchenbrust 60 g · 96 kcal
• Tiefkühlmischung aus Erbsen und Karotten 50 g · 35 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Schalotten, gehackt 10 g · 7 kcal
• Fischsauce 15 g · 10 kcal
• Sojasauce 10 g · 10 kcal
• Zucker 5 g · 20 kcal
• Frühlingszwiebeln, geschnitten 10 g · 3 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Eine große Wok- oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit Pflanzenöl erhitzen. Gehackten Knoblauch und Schalotten hinzufügen und ca. 30 Sekunden lang duftend anbraten.
2. Gewürfeltes Hähnchenbrustfilet in den Wok geben und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Das Hähnchen an eine Seite des Woks schieben.
3. Eier in die leere Seite des Woks schlagen und verrühren, bis sie gerade fest, aber noch leicht feucht sind. In kleinere Stücke brechen und mit dem Hähnchen vermischen.
4. Den vom Vortag gekochten Jasminreis in den Wok geben. Eventuelle Klumpen mit dem Spatel zerdrücken und 2-3 Minuten lang anbraten, dabei sicherstellen, dass der Reis gut mit Öl und Ei überzogen ist.
5. Gefrorene Erbsen und Karotten, Fischsauce, Sojasauce und Zucker unterrühren. Weitere 2-3 Minuten anbraten, bis das Gemüse knackig ist und alle Zutaten gleichmäßig vermischt und erhitzt sind.
6. Mit weißem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren heiß mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.