Muschel-Nudelsalat

🛒 Zutaten

• Muschelnudeln (trocken) 200 g · 296 kcal
• Kirschtomaten 50 g · 9 kcal
• Gurke 50 g · 8 kcal
• Rote Paprika 50 g · 16 kcal
• Rote Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Kalamata Oliven 30 g · 35 kcal
• Feta-Käse 40 g · 106 kcal
• Olivenöl 20 g · 177 kcal
• Zitronensaft 10 g · 2 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 3 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Conchiglie-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen und die Nudeln abzukühlen, dann beiseite stellen.
2. Während die Nudeln kochen, die rote Zwiebel fein hacken, die Gurke und die rote Paprika würfeln und die Kirschtomaten halbieren. Den Feta-Käse zerbröseln.
3. In einer großen Rührschüssel die abgekühlten Nudeln, Kirschtomaten, Gurken, rote Paprika, rote Zwiebeln, Kalamata Oliven und zerbröselten Feta-Käse vermischen.
4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, getrockneten Oregano, fein gehackte frische Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack verquirlen. Das Dressing über den Salat gießen.
5. Vorsichtig vermischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermengt und mit dem Dressing überzogen sind. Sofort servieren oder mindestens 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden.