Congrí

🛒 Zutaten

• Trockene schwarze Bohnen 45 g · 158 kcal
• Langkorn-Weißreis 75 g · 274 kcal
• Gelbe Zwiebel 28 g · 11 kcal
• Grüner Paprika 30 g · 8 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 8 kcal
• Olivenöl 7 g · 62 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 2 kcal
• Getrockneter Oregano 0 g · 1 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schwarze Bohnen gründlich abspülen und über Nacht oder mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen. Das Einweichwasser abgießen.
2. Die eingeweichten Bohnen mit 6 Tassen frischem Wasser und dem Lorbeerblatt in einen großen Topf geben; zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 60-90 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind. Die Kochflüssigkeit nicht abgießen.
3. Während die Bohnen köcheln, die Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch für das Sofrito fein hacken.
4. In einem separaten großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel und Paprika 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
5. Den gehackten Knoblauch und gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf geben und weitere 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
6. Getrockneten Oregano und den ungekochten Langkorn-Weißreis einrühren und den Reis 2-3 Minuten anrösten, bis er leicht durchsichtig ist.
7. Vorsichtig 4 Tassen gekochte schwarze Bohnen zusammen mit 4 Tassen Kochflüssigkeit zum Reis und Sofrito geben. Salz hinzufügen und gut umrühren.
8. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, fest abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen und der Reis zart ist.
9. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.