Congri (Kubanischer Reis mit schwarzen Bohnen)

🛒 Zutaten

• Gekochte schwarze Bohnen 120 g · 156 kcal
• Gekochter Langkorn-Weißreis 180 g · 234 kcal
• Schweinebauch oder Speck, gewürfelt 20 g · 104 kcal
• Olivenöl 6 g · 54 kcal
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt 30 g · 16 kcal
• Grüne Paprika, gewürfelt 20 g · 5 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 6 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 3 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Bohnen vor: Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, weichen Sie diese über Nacht ein und kochen Sie sie dann, bis sie zart sind. Abtropfen lassen, dabei etwa 1,5 Tassen der Kochflüssigkeit aufbewahren. Wenn Sie Dosenbohnen verwenden, abgießen und abspülen, dann mit etwa 1,5 Tassen Wasser oder Brühe beiseite stellen.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gewürfelten Schweinebauch oder Speck hinzufügen und knusprig braten. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
3. Die gewürfelte Zwiebel und grüne Paprika in den Topf geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano unterrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
4. Die beiseite gestellten gekochten schwarzen Bohnen, den ungekochten Reis und das Lorbeerblatt einrühren. Die beiseite gestellte Bohnenflüssigkeit (oder Wasser/Brühe) hineingießen und Salz hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen.
5. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Den Deckel während des Kochens nicht anheben.
6. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen. Das Congri vorsichtig mit einer Gabel auflockern, dann den beiseite gestellten knusprigen Schweinebauch/Speck unterrühren. Heiß servieren.