Cou-Cou und Fliegender Fisch

🛒 Zutaten

• Fliegende Fischfilets 150 g · 120 kcal
• Feiner Maisgrieß 60 g · 216 kcal
• Okra 40 g · 12 kcal
• Ungesalzene Butter (für Cou-Cou) 12 g · 84 kcal
• Zwiebel 15 g · 6 kcal
• Paprika 10 g · 3 kcal
• Tomate 25 g · 4 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Limettensaft 10 g · 3 kcal
• Frischer Thymian 2 g · 1 kcal
• Scotch Bonnet Chili 2 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 4 g · 36 kcal
• Ungesalzene Butter (für Soße) 4 g · 28 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Fliegende Fischfilets reinigen und aufschneiden, dann mit Limettensaft, gehacktem Knoblauch, frischem Thymian und einer Prise schwarzem Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Für den Cou-Cou Wasser zum Kochen bringen, geschnittenes Okra hinzufügen und weich kochen. Das feine Maismehl langsam unter ständigem Rühren mit einem Cou-Cou-Stick oder Holzlöffel einrühren, um Klumpen zu vermeiden, bis ein dicker, glatter Brei entsteht. Ein Stück ungesalzene Butter einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
3. Die marinierten Fischfilets leicht mehlen und dann in heißem Pflanzenöl braten oder frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Vorsichtig herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
4. Für die Soße gehackte Zwiebel, Knoblauch und Paprika in einem Stück ungesalzener Butter weich dünsten. Gewürfelte Tomaten und Scotch Bonnet Chili hinzufügen, dann mit einem Schuss Wasser oder Fischfond köcheln lassen, bis die Soße eindickt und die Aromen sich verbinden.
5. Den Cou-Cou auf einem Teller anrichten, mit dem goldbraun gebratenen Fliegenden Fisch belegen und den Fisch großzügig mit der lebhaften Soße übergießen. Sofort servieren.