Zucchini Gratin

🛒 Zutaten

• Zucchini 1000 g · 170 kcal
• Butter 30 g · 215 kcal
• Weizenmehl 30 g · 109 kcal
• Vollmilch 515 g · 314 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Greyerzer Käse 100 g · 413 kcal
• Olivenöl 15 g · 133 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor und fetten Sie eine Gratinform leicht mit Butter ein.
2. Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie mit einem Mandoline oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben (ca. 3-4 mm dick).
3. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden lang an, bis er duftet.
4. Geben Sie die geschnittenen Zucchini in die Pfanne und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie leicht weich, aber noch fest sind; mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Für die Béchamelsauce die restliche Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze (Roux) zu bilden.
6. Gießen Sie nach und nach die kalte Milch unter ständigem Rühren ein, bis die Sauce glatt und angedickt ist; mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
7. Legen Sie die Hälfte der angebratenen Zucchini in einer einzigen Schicht in die vorbereitete Gratinform.
8. Gießen Sie etwa die Hälfte der Béchamelsauce über die Zucchini und bestreuen Sie sie dann mit der Hälfte des geriebenen Greyerzer Käses.
9. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Zucchini, der Béchamelsauce und beenden Sie es mit dem restlichen Greyerzer Käse obenauf.
10. Backen Sie das Gratin 30-35 Minuten lang, oder bis es blubbert und die Oberfläche goldbraun ist.
11. Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce fest wird.