Fisch im Court-bouillon

🛒 Zutaten

• Kabeljaufilet 150 g · 123 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Karotte 20 g · 8 kcal
• Selleriestange 10 g · 1 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 3 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 1 g · 3 kcal
• Zitronenscheibe 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und grob hacken. In einen großen Topf mit 1 Liter Wasser, Lorbeerblättern und schwarzen Pfefferkörnern geben.
2. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Court-bouillon entsteht. Mit Salz abschmecken.
3. Die Kabeljaufilets vorsichtig in den köchelnden Court-bouillon legen. Sanft 5-8 Minuten pochieren, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht zerfällt.
4. Den pochierten Fisch sofort mit einer Kelle des aromatischen Court-bouillon servieren. Mit frischer Petersilie und einer Zitronenscheibe garnieren.