Brokkolicremesuppe

🛒 Zutaten

• Brokkoliröschen 125 g · 43 kcal
• Gelbe Zwiebel, gehackt 25 g · 10 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal
• Ungesalzene Butter 10 g · 72 kcal
• Weizenmehl 8 g · 27 kcal
• Gemüsebrühe 175 g · 9 kcal
• Sahne 50 g · 170 kcal
• Cheddar-Käse, gerieben 25 g · 101 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen Topf oder Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten.
2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet. Das Weizenmehl einstreuen und 1-2 Minuten lang ständig rühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
3. Nach und nach die Gemüsebrühe glatt einrühren, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen bleiben. Die Mischung zum Köcheln bringen.
4. Die Brokkoliröschen in den Topf geben. Abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Brokkoli sehr zart ist.
5. Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe vorsichtig pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ portionsweise in einen Standmixer geben und pürieren.
6. Den Topf bei geringer Hitze wieder auf den Herd stellen. Die Sahne und den geriebenen Cheddar-Käse einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
7. Abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem geriebenem Cheddar-Käse oder einem Schuss Sahne garniert.