Pilzrahmsuppe

🛒 Zutaten

• Cremini-Pilze 125 g · 28 kcal
• Ungesalzene Butter 13 g · 93 kcal
• Weizenmehl 10 g · 37 kcal
• Natriumarme Hühnerbrühe 175 g · 12 kcal
• Schlagsahne 50 g · 170 kcal
• Gelbe Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauchzehen 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Cremini-Pilze putzen und in Scheiben schneiden; die gelbe Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.
2. In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-5 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
3. Die geschnittenen Pilze in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und zu bräunen beginnen.
4. Das Mehl über die Pilze streuen und gut verrühren, 1-2 Minuten kochen, um das Mehl anzurösten und eine Mehlschwitze zu bilden. Dann langsam die Hühnerbrühe unter Rühren einrühren, bis alles glatt ist.
5. Die Suppe zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten kochen, bis sie eindickt. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
6. Die Sahne einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, nur bis sie durchgewärmt ist; nicht kochen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, optional mit frischer Petersilie garnieren.