Cremige Blumenkohlsuppe

🛒 Zutaten

• Blumenkohl 500 g · 125 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Gemüsebrühe 700 g · 35 kcal
• Milch 2% Fett 200 g · 100 kcal
• Olivenöl 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich und durchscheinend ist.
2. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. Die Blumenkohlröschen einrühren.
3. Gemüsebrühe eingießen, sodass der Blumenkohl größtenteils bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Blumenkohl sehr zart ist.
4. Die Suppe vorsichtig mit einem Stabmixer pürieren, bis sie vollständig cremig ist. Alternativ portionsweise in einen Standmixer geben und pürieren, bis sie cremig ist.
5. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben (falls umgefüllt), die Milch einrühren und sanft erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die heiße Suppe in Schüsseln füllen und sofort servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Schuss Sahne garnieren.