Knuspriger Orangen-Tofu

🛒 Zutaten

• Extra-fester Tofu 100 g · 70 kcal
• Maisstärke (zum Panieren) 7 g · 25 kcal
• Pflanzenöl (zum Braten) 10 g · 90 kcal
• Frischer Orangensaft 60 g · 28 kcal
• Orangenschale 1 g · 0 kcal
• Glutenfreie Sojasauce (Tamari) 16 g · 10 kcal
• Reisessig 8 g · 0 kcal
• Brauner Zucker 13 g · 48 kcal
• Frischer Ingwer (gerieben) 3 g · 2 kcal
• Knoblauch (gehackt) 2 g · 3 kcal
• Rote Pfefferflocken 0 g · 1 kcal
• Maisstärke (für Saucenbinder) 2 g · 7 kcal
• Wasser 8 g · 0 kcal
• Sesamsamen (Garnitur) 2 g · 11 kcal
• Frühlingszwiebeln (Garnitur) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pressen Sie den extra-festen Tofu mindestens 30 Minuten lang, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und schneiden Sie ihn dann in 2,5 cm große Würfel. In einer flachen Schale die Tofuwürfel mit 7g Maisstärke vermengen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
2. 10g Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den panierten Tofu in einer einzigen Schicht hineingeben und pro Seite 4-6 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist.
3. Den knusprigen Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und frischen Orangensaft, Orangenschale, glutenfreie Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und rote Pfefferflocken (falls verwendet) hinzufügen.
4. Die Saucenmischung zum Köcheln bringen und rühren, bis der braune Zucker vollständig aufgelöst ist. In einer kleinen Schüssel 2g Maisstärke und 8g Wasser zu einer Slurry verrühren und diese dann nach und nach in die köchelnde Sauce einrühren.
5. Die Sauce weitere 1-2 Minuten köcheln lassen und rühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Den knusprigen Tofu zurück in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, sodass alle Stücke gleichmäßig mit der Orangensauce überzogen sind.
6. Den knusprigen Orangen-Tofu sofort servieren, mit Sesamsamen und gehackten Frühlingszwiebeln garniert. Er passt wunderbar zu gedämpftem Reis oder Nudeln.