Cullen Skink

🛒 Zutaten

• Geräuchertes Schellfischfilet 100 g · 90 kcal
• Kartoffeln 75 g · 57 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Vollmilch 150 g · 93 kcal
• Sahne 30 g · 100 kcal
• Ungesalzene Butter 10 g · 72 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den geräucherten Schellfisch in 150 ml Milch und ausreichend Wasser sanft pochieren, bis er gar ist; den Fisch herausnehmen, zerpflücken und beiseite stellen, die Pochierflüssigkeit aufbewahren.
2. Butter in einem großen Topf schmelzen, dann die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang weich dünsten, ohne dass sie bräunt.
3. Die gewürfelten Kartoffeln zu den Zwiebeln in den Topf geben, dann die beiseite gestellte Pochierflüssigkeit und weitere 150 ml Milch hinzufügen, sodass das Gemüse gerade bedeckt ist.
4. Zum Köcheln bringen und kochen, bis die Kartoffeln zart sind; dann einige Kartoffeln sanft am Topfrand zerdrücken, um die Suppe zu binden.
5. Den zerpflückten Schellfisch zurück in den Topf geben, die Sahne einrühren und sanft erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
6. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, dann kurz vor dem Servieren die gehackte frische Petersilie einrühren.