Dal Bati Churma

🛒 Zutaten

• Gemischte Linsen (Toor, Moong, Masoor) 50 g · 174 kcal
• Grobes Vollkornweizenmehl 90 g · 306 kcal
• Ghee 48 g · 432 kcal
• Grieß 15 g · 54 kcal
• Jaggery (Palmzucker) 25 g · 96 kcal
• Zwiebel 28 g · 11 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Joghurt (Natur) 8 g · 5 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 4 g · 4 kcal
• Gemischte Nüsse (Mandeln, Cashews) 4 g · 22 kcal
• Frische Korianderblätter 3 g · 1 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal
• Rotes Chilipulver 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Ajwain (Königskümmel) 1 g · 5 kcal
• Kardamompulver 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für Dal: Die gemischten Linsen 30 Minuten waschen und einweichen. Die eingeweichten Linsen mit Kurkuma, Salz und ausreichend Wasser im Schnellkochtopf weich kochen (ca. 3-4 Pfeiftöne).
2. Ghee in einer separaten Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen, fein gehackte Zwiebel, Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und goldbraun anbraten.
3. Gehackte Tomaten, rotes Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Garam Masala hinzufügen und kochen, bis die Tomaten weich sind und sich das Öl absetzt. Diese Mischung in den gekochten Dal gießen, gut vermischen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Mit frischem Koriander garnieren.
4. Für Bati: In einer großen Schüssel grobes Vollkornweizenmehl, Grieß, Ajwain, Kurkumapulver, Salz und Joghurt vermischen. Geschmolzenes Ghee hinzufügen und in die Mehlmischung einarbeiten.
5. Nach und nach Wasser hinzufügen, um einen festen Teig zu erhalten. Abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen. Den Teig in kleine Kugeln teilen und leicht flach drücken, um scheibenförmige Batis zu formen.
6. Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Batis 30-40 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Heiß servieren, leicht zerdrückt und mit reichlich geschmolzenem Ghee beträufelt.
7. Für Churma: 1-2 gebackene Batis nehmen, grob zu einem feinen Pulver oder Krümeln zerdrücken. Ghee in einer Pfanne erhitzen, die zerdrückten Batis hinzufügen und bei geringer Hitze einige Minuten rösten, bis sie duften.
8. Vom Herd nehmen, gemahlenen Jaggery, Kardamompulver und gehackte Nüsse einrühren. Gut vermischen, bis der Jaggery gleichmäßig verteilt ist.
9. Dal Bati Churma heiß servieren, indem eine Portion Dal, ein paar Batis und eine Kugel Churma auf einem Teller angerichtet werden. Optional einen Klecks frisches Ghee auf Dal und Batis geben, um den Geschmack zu intensivieren.