Dal Dhokli

🛒 Zutaten

• Toor Dal (Spalterbsen) 200 g · 680 kcal
• Vollkornweizenmehl 120 g · 408 kcal
• Kichererbsenmehl (Besan) 20 g · 77 kcal
• Erdnüsse 30 g · 170 kcal
• Pflanzenöl 45 g · 405 kcal
• Frischer Ingwer 10 g · 8 kcal
• Knoblauch 15 g · 22 kcal
• Tamarindenpaste 15 g · 36 kcal
• Grüne Chilischoten 10 g · 4 kcal
• Curryblätter 5 g · 2 kcal
• Senfkörner 5 g · 25 kcal
• Kreuzkümmel 5 g · 19 kcal
• Asant (Hing) 0 g · 0 kcal
• Kurkumapulver 5 g · 18 kcal
• Rotes Chilipulver 5 g · 16 kcal
• Korianderpulver 5 g · 15 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Jaggery 30 g · 115 kcal
• Frische Korianderblätter 10 g · 2 kcal
• Ajwain-Samen (Königskümmel) 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Toor Dal gründlich spülen und 30 Minuten in Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und die Dal dann in einem Schnellkochtopf mit ausreichend frischem Wasser und einer Prise Kurkuma weich kochen (ca. 3-4 Pfeifen).
2. Für die Dhokli Vollkornweizenmehl, Kichererbsenmehl, Ajwainsamen, rotes Chilipulver, Kurkuma, etwas Öl und Salz in einer Schüssel vermischen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig verkneten, dann 15 Minuten ruhen lassen.
3. Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne für das Tempering erhitzen. Senfkörner und Kreuzkümmel hinzufügen; sobald sie zu spritzen beginnen, Asafoetida, Curryblätter, gehackte grüne Chilis, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch hinzufügen.
4. Eine Minute lang anbraten, bis es duftet, dann rotes Chilipulver, Korianderpulver, Kurkumapulver und Erdnüsse hinzufügen. Gut umrühren, dann die gekochte und zerdrückte Dal zusammen mit 3-4 Tassen Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
5. Die Dal leicht aufkochen lassen, dann Tamarindenpaste, Jaggery, Garam Masala und Salz nach Geschmack hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
6. Den Dhokli-Teig dünn ausrollen und in kleine Rauten oder Quadrate schneiden. Die Dhokli-Stücke vorsichtig einzeln in die köchelnde Dal geben.
7. Etwa 10-12 Minuten kochen, oder bis die Dhokli zart und durchgegart sind. Vor dem heißen Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.